Alta moda del gelato:dal 19 luglio “Il gelato nel piatto” in 100 ristoranti italiani nel mondo

Parte martedì 19 luglio la sei giorni del Gelato d'Alta Gastronomia: "Il Gelato nel Piatto" sarà infatti fino a domenica 24 luglio nei menu di cento ristoranti di tutto il mondo, dall'Europa agli Stati Uniti, dal Sud America all'Asia.

Per sei giorni ci si può sedere nei migliori hotel di Venezia, nei ristoranti di Via Veneto a Roma, a Bologna, a Parma, a Rimini ma anche a New York, Porto Rico, Hong Kong, Pechino, Tokyo, Lugano, Montecarlo, Mosca, Atene e in tantissimi altri locali in Italia e all'estero per gustare il gelato non solo come dessert.
La manifestazione - "Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti Dop, Igp, Stg", singolare sperimentazione giunta alla seconda edizione – è promosso dal giornale on-line INformaCIBO, in collaborazione Degusta e con il sostegno di Alma (Scuola internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi), di Parma Alimentare (il Consorzio che si propone di "sostenere" in Italia e nel mondo i prodotti alimentari tipici) e di Fiere di Parma (che organizza Cibus e Cibus Tour). Main sponsor i Consorzi del Parmigiano-Reggiano e del Prosciutto di Parma, Fabbri 1905 e Carpigiani.
Già arrivate in redazione fantasiose ricette che abbinano l'arte fredda all'alta cucina. Alcuni esempi di quanto verrà proposto all’estero: da Montecarlo, il cuoco navigante Gino Razzano, dal Motor Yacht Sai Ram partecipa con "Cannolo croccante foderato di Prosciutto di Parma, ripieno di cremoso gelato al Parmigiano Reggiano, arcobaleno di pomodorini gratinati con pistacchi di Bronte e crema di barbabietola".
Massimo Pasquarelli, il primo Chef italiano a conquistare la stella Michelin in Asia, attualmente Chef al The Aberdeen Marina Club di Hong Kong, presenta la sua speciale ricetta "Spinosini con l’amarena Fabbri in un turbante di gelato di patate grigliate e Parmigiano Reggiano, granella di Prosciutto di Parma su crema di pistacchio e fiori di timo".
Da Singapore Lino Sauro, executive Chef al Gattopardo, ha ideato una ricetta davvero singolare anche nel nome: "Parfait di Mela Verde con chip di Parmigiano Reggiano, Sorbetto di mela, Prosciutto di Parma caramellato. Bon Bons di latte al miele di Trifoglio".
Dalla Thailandia, Francesco Greco chef del ristorante italiano "Prego" al Westin Siray bay resort di Phuket presenta la ricetta "Parfait al Prosciutto di Parma, gelato alla senape e salsa leggera al Parmigiano Reggiano".
Lo chef Marco Medaglia di Aqua Roma, uno dei migliori Ristoranti di Hong Kong, si presenta con una "Cialda al Parmigiano-Reggiano, Biscotto al Pistacchio e Spuma ai Pomodorini di Pachino".
Lo chef Luca Cesarini del Pelican Hill Resort, situato a Newport Coast della California, ha ideato un piatto singolarissimo: "Insalata di Prosciutto di Parma con pane nero e zucchina fritta; mousse, gelato e croccante al Parmigiano-Reggiano Bonat".
Da Lugano, il giovane chef Alessandro Fumagalli, del ristorante Villa Saroli a Lugano, ha preparato una "Spuma al Parmigiano-Reggiano, cialda croccante al melone, sorbetto al melone e Prosciutto di Parma".
Lo chef Marcello Russodivito dal suo locale che si trova a Suffern, vicino a New York, ha preparato un "Gelato al Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e aceto balsamico tradizionale".
Angelo Saracini ha preparato il suo piatto da Atene: "Gelato alla vaniglia con fettuccine fatte in casa e con Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano". Infine, dalla Cina, lo chef campano Giovanni Parrella, dal ristorante del lussuoso Grand Hyatt Beijing, presenta la sua ricetta "Gelato al foie gras, salsa di Amarena Fabbri, Prosciutto di Parma croccante e Parmigiano-Reggiano".
Tutte le ricette sono online sul sito www.ilgelatonelpiatto.it. (aise)